Hokkaido Creme Suppe

vegetarisch / vegan

mit Kokosmilchschaum, Kürbiskernöl und Kürbiskerne verfeinert

 Herbstliche Fregola Sarda vegetarisch / vegan

FREGOLA SARDA
Was ist Fregola? Eine sardische Pasta Sorte aus Hartweizengrieß.                              Kürbissugo, geschmorter Hokkaidokürbis, Parmesan, Walnüssen, Granatapfel, Ziegenfrischkäse vom Loretto Hof

und einem bunten Vorspeisensalatteller

Feines Wild Edel Ragout vom Reh und Hirsch

aus heimischer Jagd

mit Ehestetter Alb Champignons, hausgemachten Eierpätzle, Wildpreiselbeeren und einem buten Vorspeisensalatteller

Kross gebratenes Zanderfilet

in Nussbutter geschmorter Spitzkohl  

Unsere Empfehlung für den Herbst

Beurre Blanc, Salzkartoffeln und einem bunten Vorspeisensalatteller

Die Beurre Blanc ist eine französiche Buttersauce,

die jedes Fischgericht mit ihrer feinen cremigen Konsistenz veredelt