Sommerlaune

Duett von Matjes

“ Die Silber der Meere “

nach Hausfrauen Art mit Äpfeln und Zwiebeln,

Matjestatar und Salzkartoffeln

Der Matjeshering wird im Mai und Juni gefangen. Nicht jeder Hering kann ein Matjes werden. Er muss “jungfräulich“ sein, denn nur dann hat er den hohen Fettgehalt, für den er so berühmt ist.

Sommer Bowl  (vegetarisch)

Taboulé (Couscous Salat) mit buntem fermentiertem Gemüse

 Spargel- Karotte- Tomate,

dazu Ziegenfrischkäsepraline im Kräutermantel,

mariniertem Wildkräutersalat und hauseigenem Röstbrot

Kross gebratenes Lachsforellenfilet

aus Matzes Angelpark

Unsere Empfehlung für den Sommer

auf cremigem Perlgraupen - Risotto, buntem Ofengemüse

und buntem Salatteller  

Albdäschla  (vegetarisch)

gefüllt mit Münzdorfer Schichtkäse, Albchampignons,

Schänzles Blattspinat, in brauner Butter geschwenkte Cherry Tomaten, Wildkräuter, gehobeltem Albkäse und buntem Salatteller